Wielu zwolenników diety wysokotłuszczowej twierdzi, że jest ona optymalna dla zwiększenia masy mięśniowej i wydajności, ale nauka może mieć inny pogląd.
Co to jest dieta wysokotłuszczowa?
Dieta wysokotłuszczowa to dieta, która opiera się na pozyskiwaniu energii z białka na stosunkowo wysokim poziomie, ale ogromną część energii z węglowodanów zastępuje energią w postaci tłuszczu. To dlatego pokarmy takie jak jajka, awokado, szynka peklowana i ser są tak powszechne w tej diecie. Zanim zaczniemy oceniać, czy dieta tłuszczowa może być lepsza od diety wysokowęglowodanowej w kwestii budowania masy mięśniowej i zwiększania wydajności, ważne jest, aby zrozumieć glikogen.
Glikogen i wydajność
Glikogen jest cząsteczką, która działa jako paliwo energetyczne szczególnie podczas stosunkowo krótkotrwałego treningu siłowego, a powszechnie zdarza się, że dostarcza nawet 80% energii podczas ćwiczeń wytrzymałościowych o wysokiej intensywności.
Glikogen składa się z cząsteczek glukozy, które stanowią również zdecydowaną większość węglowodanów. Tłuszcze muszą jednak najpierw zostać stosunkowo wolno zmodyfikowane przez proces metaboliczny przeprowadzany przez nasz organizm zwany, zanim będą mogły zostać zmagazynowane jako glikogen. Może to posłużyć jako wstępna hipoteza dowodząca, że tłuszcz może nie być najskuteczniejszym sposobem na poprawę wyników.
Z drugiej strony glikogen może hamować białko, które działa jako czujnik energii i aktywuje degradację białek. Innymi słowy, w przypadku aktywacji tego białka jesteśmy bardziej narażeni na redukcję cennej masy mięśniowej, więc utrzymywanie wysokiego poziomu glikogenu może być dobrym rozwiązaniem, aby uniknąć niechcianych strat.
Wykazano także, że pozbawienie się glikogenu zmniejsza liczbę genów odpowiedzialnych za promowanie hipertrofii mięśniowej, i choć istnieją rozbieżności, zaobserwowano, że degradacja białek była znacznie wyższa w sesjach treningowych, gdy zapasy glikogenu były niskie.
Biorąc pod uwagę, że łatwiej jest syntetyzować glikogen z węglowodanów i uwzględniając wszystkie te dowody, choć osobiście uważam, że diety wysokotłuszczowe mogą mieć swoje zastosowania, na razie faworyzuję diety wysokowęglowodanowe, jeśli celem jest przyrost masy mięśniowej i poprawa wyników treningu siłowego. Przykładem diety wysokotłuszczowej jest dieta Wikinga, przeczytasz o niej tutaj: https://www.kcal.pl/czym-jest-dieta-wikinga-podstawowe-informacje
Jeśli celem jest utrata wagi, naprawdę nie ma różnicy między przestrzeganiem diety wysokotłuszczowej lub wysokowęglowodanowej z równą ilością kalorii i białka, więc wybierz tę, która najlepiej pasuje do Twojego stylu życia i osobistych preferencji.
